LE PETIT +

Recettes au SAFRAN

Risotto safrané aux calamars et aux tomates séchées

rissotto

Ingrédients pour 2 personnes :

130g de riz arborio
120g de calamars nettoyés
500ml de bouillon de légumes (utilisez ½ cube de bouillon de légumes)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1CS d’huile vierge extra
6 pétales de tomates séchées
20g de parmesan râpé
1CS de crème fraîche liquide
Safran
Sel & poivre
Réalisation

  • Faites chauffer 500ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Stoppez la cuisson quand le cube est dissous.
  • Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Dans une casserole, faites légèrement colorer l’oignon et l’ail. Ajoutez alors le riz arborio. Mélangez.
  • Quand le riz est devenu translucide, recouvrez-le de bouillon de légumes.
  • Quand le riz a absorbé tout le liquide, recommencez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  • Pendant la cuisson du riz, taillez la chair des calamars en damier. Détaillez les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les calamars, les tomates séchées ainsi que les épices. Mélangez.
  • Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Couvrez la casserole pendant 5 minutes.
  • Servez de suite.